Забавно, но по внешнему виду тмин больше напоминает сорняк. Если бы незнающий человек увидел это растение в природе, то вряд ли догадался бы, какой ценный экспонат перед ним.
А тмин действительно очень почитаем во всем мире в качестве специи. Точнее, его семена. Знаете почему? Они обладают приятным сладковато-пряным запахом, чем-то похожим на укроп, только нежнее; напоминающим по вкусу фенхель, но не такие приторные.
Именно поэтому семена тмина можно встретить в самых разных рецептах – от маринадов до десертов. Наверняка и ваши бабушки закатывали соленые огурчики вместе с этими пахучими продолговатыми семечками.
Тмин особенно пригодится вам, если вы с трудом переносите острые специи. В азиатской кухне им нередко заменяют ядрёный чёрный перец.
Для того чтобы вкус и аромат тминных семечек раскрылся по максимуму, обжарьте их в течение нескольких минут на сухой горячей сковороде, а затем добавьте целыми в блюдо минут за 10-15 до окончания приготовления.
