Киноа - отличный источник белка, сопоставимый с показателями гречки и амаранта. Именно этот факт делает киноа желанным гостем на столе вегетарианцев. Киноа является не обычным, а полноценным источником белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот, которые мы должны получать из белковых продуктов.
Киноа содержит большое количество клетчатки - 9,17% суточной нормы. Большая часть этих пищевых волокон относится к неперевариваемым и свободно выводится из организма, выступая в качестве «ершика» для кишечника.
Красный и черный сорта, как правило, имеют более выраженный вкус, готовятся немного дольше и сохраняют больше хрусткости, чем белый киноа. Для супов и гарнира советуют использовать белые (кремовые) семена, а в салатах лучше смотрятся красные и черные сорта.
Для уничтожения неприятного привкуса оболочки, перед приготовлением киноа нужно промыть несколько раз водой.
Хранить киноа обязательно в закрытой таре (банка, пакет с возможностью герметизации), подальше от окна и сырых мест.