Питательные и целебные свойства масла чёрного тмина или нигеллы известны с глубокой древности. Современные исследования подтвердили способность его компонентов  оказывать положительное действие на организм человека в целом, поскольку масло тмина содержит в себе огромное количество незаменимых и ценных компонентов, среди которых полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9), имеющие важнейшее значение в лечении и профилактики многих серьезных заболеваний. Много в нем бета-каротина, кальция, железа, меди и других макро- и микроэлементов, витаминов, особенно A, E и D, аминокислот, флаваноидов, фитостеролов, дубильных веществ, эфирных масел, также присутствуют сапонины и энзимы.

Масло тмина имеет пряный аромат и слегка горьковатый привкус. Считается, что выраженность горчинки в масле является показателем его эффективности. Острый вкус масла чёрного тмина придает пикантность не только мясным и рыбным блюдам, но и улучшает вкус вегетерианских блюд. Его используют при приготовлении риса, горячих блюд, добавляют в каши, овощные блюда, салаты.

Пищевая ценность: белки – 0; жиры – 99,9; углеводы – 0.

Энергетическая ценность: 885 ккал.