С чем у вас ассоциируется слово «куркума»? Скорее всего, с ярким жёлтым порошком. Да, это она и есть – любимая многими восточная специя. Такой порошок получают из корня растения – сухого и жесткого. Однако это не мешает и ему быть любимчиком опытных кулинаров.
Корень куркумы часто кладут в блюда, которые требуют долгого приготовления. Например, в плов. Вы можете сделать его гораздо вкуснее и полезнее, если добавите в рис кусочек корешка куркумы. К тому же, он придаст блюду приятный золотистый цвет и особый узнаваемый аромат.
Так же и с супами – положите корень куркумы в бульон, и к концу приготовления (минут через 40-60) он отдаст блюду весь свой вкус, цвет и запах, сделает его более насыщенным и наваристым.
А еще корень куркумы можно пить! Да, да, просто залейте его кипятком в термосе или в кружке, плотно закройте, подождите минут 10-15 (можно и дольше, даже оставить на ночь!), и получите вкусный целебный отвар с едва уловимой остринкой.
Использованный корень куркумы вовсе не обязательно выбрасывать – попробуйте его на вкус. Вдруг вам понравится? После термической обработки он делается мягким, но остается хрустящим.
Да, кстати, хотим предупредить – самостоятельно переломолоть в пыль такой корень точно не получится (мы пробовали!). Зато у вас в блюдах будет экологически чистая специя в виде корешка без каких-либо примесей, которыми часто грешат производители порошковой куркумы. За это мы ручаемся!