Еще в Древней Руси была известна чечевица красная и ее польза для организма. Ее называли природным лекарем и использовали для приготовления супов, салатов, гарниров, закусок. Со временем об этом продукте, принадлежащем к семейству Бобовых, забыли. Но с недавних пор о его пользе заговорили вновь. 

Растение обладает уникальными свойствами. Оно способно произрастать в самых загрязненных местностях, не впитывая токсических веществ и оставаясь экологически чистым. Чечевица красная - источник белка, витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья человека. Она насыщает организм энергией, способствует укреплению иммунной системы и даже улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. 

Сейчас ученые вновь обращают внимание на этот незаслуженно забытый продукт, исследуя его потенциальные лечебные качества и возможности интеграции в современное питание. Среди многочисленных рецептов, в которых она может выступать в главной роли, чечевица находит свое место не только в традиционных блюдах, но и в кулинарных экспериментах, придавая им удивительный вкус и пользу. Замечая её пользу, мы вновь открываем для себя древний дар природы, способный украсить наше современное меню.

Красная и желтая чечевица из супермаркета почти всегда очищается от кожуры и, следовательно, не может прорасти. Нешелушенная красная чечевица имеет более темную семенную оболочку (коричневую, серую, пурпурную, черную) и способна прорастать